Lasagnes végétariennes au Seitan

Ingrédients BIO pour 6 personnes :
1/4 de chou vert
2 carottes
2 aubergines
2 courgettes
180 g de Seitan
2 gousses d'ail
1 échalotte
250 g coulis de tomates
5 olives vertes
sel, poivre
2 c. à soupe de sucre roux
2 c. à soupe d'huile d'olive

Sauce Bechamel :
50 g de margarine végétale ou de beurre BIO
150 g de farine blanche ou semi complète BIO
1/2 litre de lait de soja ou de vache
1 c. café de noix muscade en poudre
sel, poivre
6 plaques de pâte à lasagnes BIO precuites
200g de fromage à raper (type sbrinz ou parmesan)

Détailler tous les légumes en cubes de 1 centimètre.
Dans un wok, faire chauffer l'huile d'olive, jeter l'ail en petits cubes, puis dans l'ordre le Seitan, les carottes, les aubergines, le choux, l'échalotte, terminer par les courgettes, saisir les ingrédients et couvrir 5 mn. Lorsque le mélange commence à ramollir et à rendre de l'eau, rajouter le coulis de tomates et les olives vertes finement coupées. Continuer le cuisson à couvert, si nécessaire rajouter un peu d'eau afin que ça n'accroche pas. Laisser réduire. Saler, poivrer. En fin de cuisson saupoudrer avec le sucre roux. Réserver.
Préparer la bechamel, en faisant fondre le beurre dans une casserolle, jeter ensuite la farine en tournant avec un fouet et rajouter le lait. Tourner jusqu'à épaississement. Saler, poivrer et assaisonner avec la poudre de noix muscade.
Choisir un plat à lasagnes de votre choix, napper le fond de bechamel. Disposez les plaques de pâte à lasagnes puis recouvrir d'une couche de légumes, puis napper d'une deuxième couche de pâtes à lasagnes. Terminer par une couche de bechamel et recouvrir de parmesan ou de sbrinz rapé. Veiller à ne pas remplir le plat à rabord afin qu'il ne déborde pas à la cuisson.
Mettre au four à 200° pendant une bonne 1/2 heure. Quand le plat est bien doré, arrêter la cuisson.

Temps de préparation : 40 mn
Cuisson : 30 mn
Difficulté moyenne

Les Conseils de Mignerd :
Vous pouvez remplacer le soja par du lait de vache et la margarine végétale par du beurre.
Dégustez ce plat tiède pour plus de saveur. Il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur.
En accompagnement, croquez une petite salade de mâche parfumée au vinaigre de framboise.