La courgette de Printemps .... dans tous ses états !

La voilà revenue la jolie courgette BIO tendre et goûteuse ! Bien verte et ferme, elle a bonne mine et symbolise bien le renouveau.
Qu'elle soit fleur, ronde ou longue, on peut la mettre à toutes les sauces ...

"Courgette de mon panier BIO, à l'étouffée"

Ingrédients :
-6 courgettes BIO
-2 oignons
-1 c.à soupe d'huile d'olive
sel, poivre, ail des ours
-1 gousse d'ail

Dans une casserole, mettre l'huile, chauffer légèrement les oignons coupés fins. Couper les courgettes en rondelles, saler, poivrer, assaisonner à votre goût. Faire revenir 3 minutes en tournant avec une cuillère en bois. Couvrir et poursuivre la cuisson à feu doux, jusqu'à ce que les courgettes aient rendu toute leur eau (environ 10 mn). Remuer encore. C'est prêt et délicieux. Bravo Michèle et Pascal, c'est la première fois que mes courgettes cuisent sans que j'aie à rajouter d'eau. Signe de qualité et que la belle saison revient !

Temps de préparation et de cuisson : 15 mn environ
Difficulté : Très facile

Les Conseils de Mignerd :
A déguster en plat unique ou peut servir de base pour la recette de la Tourte de courgette ou de la Quiche courgettes, Roquefort, Basilic (Les Quiches de Mignerd), publiée demain.

"Beignets de fleurs de courgettes-fleur"

Ingrédients BIO ou régionaux :
-10 fleurs de courgettes auxquelles on aura pris soin d'enlever le pistil et les barbules

Pâte à beignets :
-1 oeuf
-150 g de farine
-1 petit verre de lait
-sel, poivre, cinq baies
-1 c. à café d'herbes de Provence
-1 poignée de Sbrinz ou de Parmesan, râpés

Préparer la pâte à beignets en mélangeant tous les ingrédients.
Couper les fleurs de courgettes en deux et les plonger dans la pâte.

Les plonger dans une casserole où vous aurez fait chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive.
Cuire 2 mn de chaque côté. Réserver sur un papier absorbant. Si vous ne les mangez pas tout de suite, réchauffer à four très chaud 1 minute.

Les Conseils de Mignerd :
Déguster avec un coulis de tomates maison (voir recette précédemment postée).

"Petits Farcis à la courgette ronde primeur"

-8 à 10 courgettes rondes
-400 g de jambon haché
-1 poignée de parmesan
-1 c. à café de basilic frais moulu
-2 oeufs
-20 cl de lait de soja ou de lait frais

Faires blanchir les courgettes environ 15 mn, jusqu'à ce que l'on puisse enfoncer un couteau dedans sans forcer. Préparer la farce en mélangeant tous les ingrédients, terminer par le basilic.

Couper les courgettes en deux et rajouter l'intérieur finement coupé dans la farce.

Bien mélanger le tout pour obtenir une farce très souple. Remplir les courgettes, parsemer de fromage râpé et arroser d'un filet d'huile d'olive. Cuire à four chaud, 10 mn et ensuite 20 minutes à four moyen.

Difficulté : Facile
Temps de préparation : 20 mn

Les Conseils de Mignerd :
Déguster tiède avec une salade de mesclun