Riz de Printemps ...Les risotti de Mignerd !

Ingrédients BIO pour 6 personnes :

-8 carottes nouvelles

-6 courgettes claires

-2 oignons (optionnel)

-6 champignons- crème

-2 artichauts à épines

-3 verres de riz carnaroli

-150g de fontina (fromage italien)

-2 c. à soupe d'huile d'olive

-7 louches de bouillon BIO (cubes de bouillon de volaille ou de légumes)

Laver, gratter et débiter tous les légumes en petits cubes. Dans un caquelon haut, mettre l'huile d'olive, jeter le riz dans l'huile chaude pour le faire éclater. Rajouter les légumes, en commençant par les plus durs (carottes, artichauts, oignons) et en terminant par les plus tendres (courgettes etc...). Cuire 5 mn. Couvrir de bouillon. Laisser cuire en rajoutant le bouillon au fur et à mesure, 20 mn environ, 5 mn avant la fin rajouter les cubes de fontina. Arrêter la cuisson et laisser à couvert 10 mn. Déguster tiède.

Difficulté : Facile

Temps de préparation : 40 mn

Les Conseils de Mignerd :

La Fontina peut être remplacée par du gorgonzola ou du fromage bleu (selon les régions !)

On peut également faire ce riz avec des petits pois frais et des pois gourmands ou rajouter en saison des cubes de tomates fraiches.