La cuisine polonaise, retour de Wroclaw ...
Plat à base de chou blanc finement coupé, type choucroute ...
Le chou se présente comme une choucroute très cuisinée (au vin blanc et liée avec un peu de farine) dans laquelle on va rajouter des petits morceaux de saucisse, du veau, du bacon, de l'oignon, des carottes et des champignons.
Temps de cuisson : 1 heure
Ce plat gagne à être réchauffé !
Les PIEROGI
Sorte de gros raviolis farcis avec différents ingrédients : (chou, champignons, oignon ou viande, oignon , persil ou grains de sarrasin, fromage blanc ou pomme de terre, fromage blanc ou même myrtilles ou cerises)
Tous les ingrédients sont finement hachés et mélangés puis liés avec un peu de farine.
La pâte :
-2 à 2 1/2 tasses de farine blanche
-1 oeuf
-sel
Choisissez votre farce puis ...
Mélanger la farine et l'oeuf. Battre puis pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte un peu élastique.
Procéder comme pour d'autres raviolis. Etaler une première couche de pâte, former des petits ronds avec un verre. Mettre la farce au centre, replier la pâte et souder à la main avec du jaune d'oeuf et de l'eau au pinceau.
Cuire à gros bouillon pendant 10 bonnes minutes.
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