Risotto à la tomate, les risotti de Mignerd

Ingrédients BIO pour 4 personnes :

-2 verres de riz carnaroli

-2 c.à.soupe d'huile d'olive

-1 c. à soupe de concentré de tomates

-3 gousses d'ail

-2 tablettes de bouillon cube de légumes

-4 tomates

-6 feuilles de basilic 

-1 petit piment rouge doux

-sel

-500 ml d'eau

Dans un caquelon, mettre l'huile d'olive, l'ail exprimé, le concentré de tomates. Faire revenir 1 minute, puis rajouter le riz pour le faire crever. D'autre part, préparer le bouillon de légumes (500ml d'eau pour 2 cubes). Couper les tomates en petits cubes, le petit piment taillé en petits morceaux et rajouter tout sur le riz, tourner le tout.

Verser ensuite le bouillon de légumes pour couvrir le mélange et laisser mijoter 1/4 d'heure. Rajouter peu à peu toute l'eau. Au bout de 20 mn, arrêter la cuisson du riz et couvrir. A ce moment, il faut qu'il y ait encore beaucoup de bouillon dans la casserole car le riz va continuer à le boire. Attendre encore 5 minutes, feu éteint. 

Au moment de servir, décorer chaque assiette avec une feuille de basilic et servir aussitôt pour ne pas qu'elle noircisse. Proposer du parmesan râpé.

Temps de préparation et de cuisson 

25 à 30 mn

Les Conseils de Mignerd :

Le risotto doit se servir al dente, donc ne le cuisez pas trop !

Toutefois, pour ceux qui aiment le riz très cuit. Le risotto à la tomate est celui qui supporte le mieux un peu plus de cuisson.

Pour les amateurs, on peut rajouter un peu de safran dans le bouillon.