Croustade aux pommes reinettes d'Auvergne

Ingrédients BIO pour une tourtière pour 8 personnes :
- 6 feuilles de pâte filo
- 150g de beurre salé
- 150g de sucre roux vanillé
- le jus d'un citron
- 6 grosses pommes reinettes
- 2  c.à soupe de rhum blanc agricole

Gorges du Cians (Alpes maritimes)

Le temps est à la tempête et les jolies images des arbres dorés s'estompent sous les rafales du violent vent d'automne. Voila revenue l'heure des thés chaleureux et gourmands au coin du feu ou dans la petite maison au fond des bois ...

Quelques pommes de la récolte, les plus mûres en attente d'utilisation.

Pour sortir de la sempiternelle compote, j'ai pensé faire une croustade aux pommes comme on en trouve chez les boulangers.
Le résultat est plutôt réussi et ce dessert est très facile à réaliser, je vous le livre donc ici, c'est une véritable gourmandise !

Dans un saladier, couper les pommes en fine tranches, macérer dans le rhum, le jus de citron et le sucre, une heure. Au bout de ce temps,

Foncer le moule avec 2 feuilles de pâte filo, en festonnant le tour. A l'aide d'un pinceau badigeonner cette pâte de beurre salé fondu.
Mettre au four préalablement chauffé à 180° pendant 5 minutes. Pendant ce temps faire dorer les pommes à la poêle, verser tous les ingrédients (rhum, sucre, raisins secs).
Sortir la tourtière du four, disposer les pommes sur le fond et décorer avec 3 feuilles de pâte filo coupées en lanières et disposées en forme de ruban. Rebadigeonner sommairement de beurre fondu.

Enfourner à nouveau pour 15 minutes.
Servir tiède avec de la clotted cream ou une boule de glace vanille.

Les Conseils de Mignerd :
Les gourmands peuvent avant de remettre au four, battre 1 oeuf, 1 c.à soupe de sucre vanillé et 20 cl de crème fraiche, en ce qui me concerne j'aime sentir le seul goût des pommes et de la pâte croustillante.