Boulettes de viande pour Couscous

Boulettes de viande maison, orientale ....

Pour agrémenter un couscous aux légumes, avec des spaghettis à la tomate ...

Ingrédients pour 50 petites boulettes environ

Base commune :

500g de viande (moitié boeuf/moitié agneau

1 oeuf

2 tranches de biscottes

1 oignon

3 belles gousses d'ail

sel, poivre à volonté

Mes boulettes :

Rajouter :

1 belle cuillerée à soupe de thym

& belle cuillerée à soupe d'origan

50 g de parmesan

Version orientale

Rajouter :

1 c à soupe de cumin

1 c à soupe de cannelle

1 c à café de curcuma

1 belle poignée de coriandre haché

1 oignon frais finement hâché

Dans un saladier, mélanger après les avoir hachés tous les ingrédients de la base commune. Bien malaxer.

Saler, poivrer selon votre goût.

Diviser la farce en deux et agrémenter une moitié avec les ingrédients de mes boulettes et l'autre moitié avec ceux de la version orientale.

 

Former les boulettes dans le creux de la main, diamètre 2/3 cm

Façonner les boulettes par exemple la version orientale en boulettes ovales et l'autre en boulettes rondes.

Rouler les boulettes dans la farine de riz.

 

 

Cuisson :

Dans une grande poêle large, faire chauffer 2 c à soupe d'huile et 1 c à café de beurre.

Faire chauffer le mélange et cuire les boulettes en petites quantités 15 par 15 en les faisant dorer sur tous les côtés.

Les conserver au chaud en les couvrant dans un plat.

Les conseils de Mignerd

Ces boulettes sont encore meilleures le lendemain.

Vous pouvez également utiliser de la viande de veau et faire un mélange moitié agneau, moitié veau. La cuisson peut se faire aussi dans un bouillon de légumes ou de volaille.