Une entrée de Homard du "M" à Ambert, un de mes restos favoris ....

 

 

Ingrédients :

-Feuilles de Trévise rouge

-cubes de saumon mariné

-tranches d'avocats

-petit homard poché

-quartier de pamplemousse

-sel

-poivre

-fleurs de bourrache, oeillets etc...

-Sauce mangue fraiche

Dans une coque de Trévise, disposer tous les ingrédients sauf le Homard.

Disposez ensuite le Homard poché. Assaisonnez sel poivre, huile, vinaigre de cidre.

Arrosez avec la sauce à la mangue.