Assiette des 4 saisons

Pour un repas du soir, équilibré et gouteux : la roquette craquante symbolise le Printemps, les fleurs de courgettes en beignets rappellent l'été, la poêlée de cèpes sautés l'Automne et le gratin dauphinois, l'Hiver !

Ingrédients BIO pour 4 assiettes :
-1 paquet de fleurs de courgettes
-2 gros cèpes
-500g de pommes de terre (Ditta Bio)
-1 c.à soupe de crème fraiche
-200 g de salade de riquette ou roquette (salade)
-1 poignée de gruyère rapé
-2 verres de lait de soja
-1 gousse d'ail
-huile d'olive
-basilic
-vinaigre balsamique en sirop
-sel, poivre noir

Beignets de fleurs de courgettes :
Réviser sa recette, ci-dessous
http://mignerdises.blogspot.com/2010/04/la-courgette-de-printemps-dans-tous-ses.html

Gratin dauphinois :
http://mignerdises.blogspot.com/search/label/pommes%20de%20terre

Poêlée de cèpes :
Brosser les cèpes et enlever la mousse lorsqu'elle est molle sous les chapeaux, les laver rapidement sous l'eau tiède, égoutter sur un papier absorbant.
Tailler en fines lamelles.
Dans une poêle, mettre à chauffer l'huile d'olive, l'ail exprimé, le basilic haché. Lorsque le mélange frémit, rajouter les cèpes et rôtir 10 mn à feu moyen, saler, poivrer. Il ne faut pas que les champignons sèchent dont pas de cuisson à feu trop vif.

Pour l'assiette, commencer par laver et couper la salade en éliminant les tiges trop dures. Bien la sécher.
Pendant ce temps préparer votre gratin dauphinois. Faite cuire à la poêle vos fleurs de courgettes. Réserver sur un papier absorbant. Terminer par la poêlée de cèpes.
Dresser les assiettes en disposant la salade arrosée de vinaigre balsamique, puis les cèpes par dessus. De côté une part de gratin et 2/3 beignets de fleurs de courgettes.

Les conseils de Mignerd :
Pour une assiette express, mais moins "maison". Le gratin dauphinois et les fleurs de courgettes en beignets se trouvent très facilement chez les traiteurs, du moins chez nous.